Marinara risotto

1. ซุปผักที่เตรียมไว้แล้ว
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับลงไปผัด
3. นำมะเขือเทศของชิรีโอ้มาปอกเปลือกออกแล้วหั่นและปรุงรสด้วยเกลือ
4. เทหอยแมลงภู่ลงในหม้อที่มีผักชีฝรั่งแล้วผัดกับกระเทียม
5. เติมเกลือ พริกไทย ไวน์ขาว และคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้อ
6. ทำความสะอาดปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้น 
7. ตัดหนวดปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงไว้แล้วเป็นชิ้น
8. ทำความสะอาดกุ้งสด (แกะเปลือกและส่วนหัวออก)
9. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันร้อน ใส่ปลาหมึก ซุปหอยแมลงภู่เล็กน้อย และทอดส่วนผสมทั้งหมด
10. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ แล้วใส่กุ้ง เปลือกมะนาวเล็กน้อย จากนั้นเติมไวน์ขาว เกลือ พริกไทย
11. ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาดขิงและกระเทียม
12. เทกุ้งลงบนปลาหมึก เติมมะเขือเทศของชิรีโอ้ที่ปอกเปลือกแล้ว หนวดปลาหมึกยักษ์ ขิง และกระเทียม จากนั้นเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
13. ใส่ข้าวลงในกระทะอีกใบและทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที
14. ใส่ซุปผักและหุงข้าวประมาณ 18 นาที ควรชิมเป็นระยะ ๆ
15. หลังจากต้ม 15 นาที ใส่อาหารทะเลและผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ริซอตโต้ควรมีลักษณะเป็นเนื้อครีม
16. ใส่ขิง ผักชีฝรั่งสับ และเปลือกมะนาว
17. ปล่อยให้เย็นและนำใส่จาน ตกแต่งด้วยโหระพาสด

Antonio and Michael Passarelli's recipe