มะเขือเทศเดิมมีแหล่งกำเนิดในอเมริกา และถูกนำเข้ามาในยุโรปโดยนักสำรวจชาวยุโรป มีการค้นพบว่ามะเขือเทศ (ในภาษาอิตาลี่ เรียกว่า โพโมโดริ ซึ่งมีความหมายว่า 'แอปเปิลทองคำ') เติบโตได้ดีในสภาพอากาศของอิตาลี่ และขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วจนกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างยิ่งในอาหารอิตาเลียน

เราไม่อาจปฏิเสธความสำคัญของมะเขือเทศที่มีต่ออาหารอิตาเลียนได้ มะเขือเทศสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท มีสีสันสดใส และรสชาติที่ชัดเจนที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารมากมาย รวมถึงได้รับความนิยมทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารหรูหรือการทำอาหารที่บ้าน มะเขือเทศเป็นคำนิยามที่ดีที่สุดเมื่อกล่าวถึงอาหารอิตาเลียน และหัวใจหลักของชิรีโอ้คือความเชี่ยวชาญด้านมะเขือเทศนั่นเอง